うまい焼き方おしえて西友で230g1000円のステーキや牛脂はも - いもげばこ−二次元裏img@ふたば過去ログ保管庫


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16/11/14(月)18:49:22 No.390801263 del
うまい焼き方おしえて
西友で230g1000円のステーキや
牛脂はもらった
16/12/09(金)11:04:15 No.390801263
1479116962075.jpg-(695353 B)
キタ━━━(゜∀゜)━━━!!
16/11/14(月)18:50:26 No.390801500
そのままかぶりつけ!
16/11/14(月)18:51:01 No.390801620
火で
16/12/09(金)11:04:15 No.390801263
1479116962075.jpg-(695353 B)
キタ━━━(゜∀゜)━━━!!
16/11/14(月)18:51:18 No.390801690
鉄板で
16/11/14(月)18:51:37 No.390801757
生で
16/12/09(金)11:04:15 No.390801263
1479116962075.jpg-(695353 B)
キタ━━━(゜∀゜)━━━!!
16/11/14(月)18:51:58 No.390801833
デジモンを
16/11/14(月)18:52:01 No.390801844
アミを用意します
16/11/14(月)18:52:26 No.390801927
30秒焼く
30秒冷ます
を繰り返すんだ
16/11/14(月)18:52:39 No.390801967
弱火でじっくり
16/11/14(月)18:52:44 No.390801995
まず湯引き
16/11/14(月)18:52:47 No.390802006
全然関係ないけどテレビの高級肉と安い輸入牛肉との比較で
安い輸入牛肉の値段が100g300円とかですごいモニョる
具体的には格付けチェック
16/11/14(月)18:52:50 No.390802020
フライパンしかないならしっかり温める
肉も室温に慣らしておけ
16/11/14(月)18:53:55 No.390802261
細かく隠し包丁を入れる
16/11/14(月)18:54:09 No.390802305
フライパンアッツアッツに加熱して煙もくもく出しながら焼きなさる
16/11/14(月)18:54:10 No.390802318
>全然関係ないけどテレビの高級肉と安い輸入牛肉との比較で
>安い輸入牛肉の値段が100g300円とかですごいモニョる
>具体的には格付けチェック
残念ながらそれ以下の肉にすると流石に「区別付かないことがない」
「分からないからクイズになる」のであって分かるとクイズにならんだろ!?
16/11/14(月)18:54:42 No.390802412
叩け
肉叩きがないならビール瓶だ
16/11/14(月)18:54:45 No.390802422
アメリカ式だけど
カチンコチンに冷凍して強火で一気に焼く
両面焼いたらオーブンに入れて焼いて終わり
グレービーソースをかけてくう
16/11/14(月)18:56:29 No.390802756
親の仇だと思って叩きまくれ
16/11/14(月)18:56:40 No.390802790
叩くと繊維が千切れて柔らかくなるけど
叩いた分だけ平べったくなるから
その後はちゃんと手で厚みを整えないと生姜焼きみたいにぺらぺらで悲しくなるぞ
16/11/14(月)18:56:46 No.390802809
ステーチは下味ががが大事であります
黒胡椒、にんにく、コリアンダー、マジョラム、マスタードシード、オレガノ、パプリカ
で一時間ほ鯲音で下味をつけましょう
16/11/14(月)18:57:19 No.390802913
俺も今日360g700円のアンガスビーフ焼いた
ちょっと塩気抑えすぎたかな
16/11/14(月)18:57:59 No.390803038
良い肉叩いてどうするんだよ!?
16/11/14(月)18:58:18 No.390803098
真空パックにして55度のお湯で2~3時間煮て
表面に焼き色付ける
16/11/14(月)18:58:37 No.390803159
仕上げにバターを忘れるな
16/11/14(月)18:58:50 No.390803213
たまに生で食えないかなーと思うくらい
16/11/14(月)18:58:52 No.390803222
なんだっけ?スティレットだかなんだかいう最近話題の鉄鍋
あれで焼いたらめっちゃ美味しくなるってやんぐが言ってた
16/11/14(月)18:59:19 No.390803303
230g1000円は悪くはないがいいってほどでもないな
16/11/14(月)18:59:42 No.390803386
>良い肉叩いてどうするんだよ!?
何言ってんだ?
いい肉買った「」が居れば
ステーキ大喜利だろ
ありがとう「」美味かったよ
なんて言われてたまるかよ!
16/11/14(月)19:00:37 No.390803587
>230g1000円は悪くはないがいいってほどでもないな
ううn…
16/11/14(月)19:01:00 No.390803678
細かい穴を開けまくって和牛の牛脂を入れれば和牛ステーキの出来上がり
確か坂井シェフの知恵
16/11/14(月)19:02:20 No.390803970
玉ねぎ汁につける
16/11/14(月)19:03:07 No.390804145
500gは欲しい
16/11/14(月)19:04:15 No.390804385
油で揚げる
16/12/09(金)11:04:16 No.390801263
1479116962075.jpg-(695353 B)
キタ━━━(゜∀゜)━━━!!
16/11/14(月)19:04:43 No.390804505
叩く必要ない
ナイフで細かく筋を切るでよい
16/11/14(月)19:05:32 No.390804668
今週のヤンマガの侠飯がちょうどステーキ回なので読むといいよ
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16/11/14(月)19:05:52 No.390804736
こないだ衝動的にグラム900円のステーキ肉を500g買って食べたけどまあ速攻で脂に飽きたよ
16/11/14(月)19:06:16 No.390804820
最近何だかステーキ肉でも低温でじんわり焼く調理法が何だか流行ってるのね
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16/11/14(月)19:06:29 No.390804861
背ワタをきちんと取る
16/11/14(月)19:06:38 No.390804903
もう・・・いいかな・・・ってなるよね
16/11/14(月)19:06:55 No.390804960
デカイの食うなら霜降りはキツイ…
16/11/14(月)19:10:54 No.390805764
グラム158円だったら買うけどそれ以上は買ったことねえや
貧乏舌過ぎて和牛を食べたらお腹壊しそう
16/11/14(月)19:12:37 No.390806075
前にビールの懸賞でお肉詰め合わせもらったけど
びっくりするくらい油がキツかったな
16/11/14(月)19:12:55 No.390806131
>グラム158円だったら買うけどそれ以上は買ったことねえや
100グラムで15000円越えとかどんな高級肉だよ
16/11/14(月)19:13:01 No.390806147
やっぱり赤身肉いいよね…
16/11/14(月)19:13:57 No.390806325
赤身よく噛んで食べると美味しい…ってなる
オッサンなんかしら
16/11/14(月)19:15:55 No.390806664
>最近何だかステーキ肉でも低温でじんわり焼く調理法が何だか流行ってるのね
肉によるはずなんだけど
家庭で高温で温度を下げず一気に焼く方法って無理なんじゃね?
って科学的考証が出たとか何とか
IHとか流行って家庭用調理器は火力が低下傾向にあるとかなんとか
冷蔵庫から常温に戻すのって家庭じゃリスク高いから
冷たいフライパンに低温から焼く方式にしたほうが良いとか
16/11/14(月)19:17:26 No.390806963
へたにやるよりそっちのがマシとかそういうやつか
16/11/14(月)19:17:40 No.390807003
>赤身よく噛んで食べると美味しい…ってなる
>オッサンなんかしら
赤身が好きかサシが好きかは単に趣味の差だ
オッサンがサシが嫌いなら売れない大トロやサシ入り牛肉は安くなるはずだし
16/11/14(月)19:19:02 No.390807255
>へたにやるよりそっちのがマシとかそういうやつか
左様
プロの技術を家庭でまんまマネするのは意味が無いのだ
例えばラーメンのさし水も湯きりもプロのようにやっても意味ないぞ
16/11/14(月)19:24:00 No.390808287
焼きすぎないのが大事やで
皿を50℃くらいに温めておいて、肉両面焼いたら皿に載せて蓋するんやで
16/11/14(月)19:24:36 No.390808419
皿を50度ってのがもう難しい…
16/11/14(月)19:26:39 No.390808856
ご家庭のどこにでもある赤外線検温計を使うんだ
プロもそのようにしてる
16/11/14(月)19:28:23 No.390809237
旨さのために手間かける覚悟あるなら
漬け込み肉が旨い
塩麹や味噌味醂やスパイス漬けと色々な漬け方がある
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16/11/14(月)19:28:48 No.390809329
>ご家庭のどこにでもある赤外線検温計を使うんだ
>プロもそのようにしてる
ねーよ
16/11/14(月)19:29:12 No.390809422
焼きすぎちゃいけないのと
焼いた後少し置いて肉汁が肉全体にいきわたるように休ませる
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16/11/14(月)19:29:21 No.390809451
>ご家庭のどこにでもある赤外線検温計を使うんだ
>プロもそのようにしてる
おまえんちだけだよ…
16/11/14(月)19:30:16 No.390809648
低温じっくりでも特に腕のあるわけじゃない俺がやったら肉汁無駄に流しちゃいそうだわ
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16/11/14(月)19:30:50 No.390809757
su1640894.jpg
貼れと言われた気がした
16/11/14(月)19:31:08 No.390809819
料理の話グラムって言ったら100グラムの話なんだってさ
16/11/14(月)19:31:34 No.390809916
スレ画位の赤身の割合が一番好き
16/11/14(月)19:32:00 No.390810003
「」の手のひらみたいに焼いてる間中ひっくり返しまくるとかなんとか
16/11/14(月)19:32:22 No.390810082
>ご家庭のどこにでもある赤外線検温計を使うんだ
普通ねえよそんなもん
バカ
16/11/14(月)19:33:15 No.390810281
どこのご家庭にもある低音調理器を使え
16/11/14(月)19:33:26 No.390810322
料理は科学だ
熱力学と生化学の神に祈りを捧げるといい
16/11/14(月)19:33:33 No.390810349
>料理の話グラムって言ったら100グラムの話なんだってさ
聞いたときない
16/11/14(月)19:35:09 No.390810675
>料理の話グラムって言ったら100グラムの話なんだってさ
少なくとも肉の値段の話でグラムつったら普通は100gのことだと思う
16/11/14(月)19:35:37 No.390810765
>どこのご家庭にもある低音調理器を使え
そんなものねえよバカ
…ヨーグルトメーカーならあったよ!
16/11/14(月)19:35:45 No.390810794
>熱力学と生化学の神に祈りを捧げるといい
熱力学第二法則を憎む!
16/11/14(月)19:37:07 No.390811121
牛肉お高くてそうそう買わない
たまに安売りしてるモモ肉塊買ってローストビーフにするぐらい
16/11/14(月)19:37:38 No.390811226
どのご家庭にもある厚さ16mmの鉄板で220度の温度で焼く
ね?簡単でしょ?
16/11/14(月)19:38:10 No.390811320
家で焼くなら牛より豚でトンテキにした方がラクに旨いのが出来そう
16/11/14(月)19:38:16 No.390811347
ご家庭にはないかもしれないが、電気炊飯器にお湯張ってジップロックに包んだ肉でゆっくり加熱するのもいいぞ
16/11/14(月)19:39:13 No.390811550
皿を50度が難しいっていうならお湯ぶっかけて温めておくだけでもいいぞ!
16/11/14(月)19:39:35 No.390811630
ご飯が炊けない…
16/11/14(月)19:40:01 No.390811730
皿を50℃っていうか火が通らない程度ってことなら
寸前に熱湯でもかけておけば十分だと思う
16/11/14(月)19:40:13 No.390811771
片面を1分焼いて後は30秒毎に裏返す
好みの焼き加減のかなり前に赤ワインでフランベ
皿に移して鍋の蓋かアルミホイルかぶせて休ませろ
16/11/14(月)19:40:52 No.390811901
>好みの焼き加減のかなり前に赤ワインでフランベ
フランベしてるうちに焼き過ぎるのは一度はやらかすよね…
16/11/14(月)19:41:07 No.390811951
肉は1度しかひっくり返さないっての教えられたけど
今は違うと聞いた
16/11/14(月)19:41:35 No.390812066
今はっつうかこうじゃないといけないというのは無いので…
16/11/14(月)19:42:23 No.390812256
ヨーグルトメーカーや炊飯器以外に
食洗機でも低温調理ができるとかできないとか
16/11/14(月)19:42:26 No.390812271
年配の料理人の人はステーキの時は一回ひっくり返したらもうひっくり返しちゃダメっていう人は結構いるな
古いやり方なのかなあれ
16/11/14(月)19:42:47 No.390812344
どんな焼き方でもガーリックチップ乗せちまえばご馳走よ!
16/11/14(月)19:43:22 No.390812465
お肉の焼き方は通説がコロコロ変わってよく分かんない
16/11/14(月)19:43:28 No.390812493
余熱ですこしづつ火を通すというのが最近の流行ってだけだろう
16/11/14(月)19:44:48 No.390812784
フライパンじゃうまく焼けない
炭火使え
16/11/14(月)19:45:02 No.390812830
先に表面を焦がして肉汁が出るのを抑えるっていうのは間違いらしいな
16/11/14(月)19:45:20 No.390812899
>ご飯が炊けない…
蓋がある鍋かフライパンに米と炊飯器の1.2倍の水入れて弱火で放置で炊ける
16/11/14(月)19:45:27 No.390812928
俺はこれが好き
http://negineesan.hatenablog.com/entry/2016/11/06/003956
16/11/14(月)19:45:58 No.390813049
肉汁が出ないとソースが作れないじゃないですか!
16/11/14(月)19:46:34 No.390813151
塩と胡椒で食え!
16/11/14(月)19:48:15 No.390813526
>先に表面を焦がして肉汁が出るのを抑えるっていうのは間違いらしいな
まじで
割とあっちこっちで見かけるネタなのに
16/11/14(月)19:48:18 No.390813540
味付けは塩と多めの胡椒にマスタードつけるのが好き
16/12/09(金)11:04:16 No.390801263
1479116962075.jpg-(695353 B)
キタ━━━(゜∀゜)━━━!!


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