道民の親戚にもらった数日前に取れた鹿肉を味噌漬けして表面あぶった - いもげばこ−二次元裏img@ふたば過去ログ保管庫


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16/11/15(火)20:19:23 No.391006192 del
道民の親戚にもらった数日前に取れた鹿肉を味噌漬けして表面あぶったやつが一生で上から数えるレベルで美味しかったから再現しようとしてるけど
個人で新鮮な鹿肉こさえるって難しいね…
16/12/05(月)07:37:23 No.391006192
1479208763566.jpg-(41741 B)
キタ━━━(゜∀゜)━━━!!
16/11/15(火)20:20:26 No.391006458
まず新鮮な鹿肉をどう調達するんだ
16/11/15(火)20:21:03 No.391006585
箱罠
16/12/05(月)07:37:23 No.391006192
1479208763566.jpg-(41741 B)
キタ━━━(゜∀゜)━━━!!
16/11/15(火)20:22:21 No.391006888
ちょっと車で山道走って轢いてくればいいだろう
16/11/15(火)20:23:03 No.391007066
鹿の脂ってすぐ固まるよね
16/12/05(月)07:37:23 No.391006192
1479208763566.jpg-(41741 B)
キタ━━━(゜∀゜)━━━!!
16/11/15(火)20:24:37 No.391007388
>ちょっと車で山道走って轢いてくればいいだろう
車で撥ねられた鹿は食えたもんじゃないぞ
16/11/15(火)20:24:42 No.391007408
>まず新鮮な鹿肉をどう調達するんだ
買おうと思ったけど古くて臭いのしか売ってないし
鹿肉って旬の肉以外凄く味が劣るらしくて中々当たりに出会えない…
狩猟免許取らなきゃダメかな
16/11/15(火)20:25:02 No.391007469
狩猟時期によっては草木の匂いがキツかったりするから難儀だ
以前貰った鹿肉が凄く美味かったから冷凍肉通販で買ったらなにこのなに…?って位に癖があって困った
16/11/15(火)20:26:32 No.391007784
>狩猟免許取らなきゃダメかな
狩人も高齢化してるしやろうぜ
16/11/15(火)20:27:09 No.391007925
いったん鹿は諦めて普通の牛肉とか豚肉で頑張れよ…
16/11/15(火)20:28:03 No.391008134
精肉店で働いてた時は猟師の持ち込みがあったからそれでもいいかも
16/11/15(火)20:28:21 No.391008201
鹿肉は11月か12月に取れる雄シカで1撃で死んですぐに血抜きしたやつじゃないとおいしくないとどこかの本で見た
一回食べたことあるけど獣臭で食えたもんじゃなかったのはそのせいか
16/11/15(火)20:29:04 No.391008352
>いったん鹿は諦めて普通の牛肉とか豚肉で頑張れよ…
牛肉じゃないさっぱりした美味しさが忘れられなくてな…
16/11/15(火)20:29:38 No.391008496
B級グルメグランプリで食べた鹿カツがすごいサクサクで美味しかった
16/11/15(火)20:29:39 No.391008498
>以前貰った鹿肉が凄く美味かったから冷凍肉通販で買ったらなにこのなに…?って位に癖があって困った
なんで冷凍鹿肉ってあんなに不味いんだろうな…
16/11/15(火)20:30:26 No.391008693
肝炎のリスクあるから人には進められないけど生鹿肉めっちゃうまいよ
あっさりしてマグロみたいな感じだった
16/11/15(火)20:31:04 No.391008847
鹿肉の評価別れるのは肉の状態だよね
豚とか牛とかは全部一定以上はおいしくてすごいと思う
16/11/15(火)20:33:04 No.391009276
ロースとか柔らかい部分は大体猟師が全部取っておすそ分けはモモとか固い部分ばかりなので
猟師になるのが一番
16/11/15(火)20:33:09 No.391009292
大学の頃、生協がハンバーグにしたりトマト煮込みにしたり色いろ試行錯誤してたなぁ
16/11/15(火)20:33:09 No.391009293
鹿は何でも食うからな…
16/11/15(火)20:33:13 No.391009317
ここはマタギ連絡板か
16/11/15(火)20:34:43 No.391009673
猪肉は最近食えたが鹿肉はまだ食ったことないな…
馬肉に近い感じなのか?
16/11/15(火)20:35:34 No.391009867
>猪肉は最近食えたが鹿肉はまだ食ったことないな…
>馬肉に近い感じなのか?
新しい鹿肉は馬肉というより牛肉から臭みと脂分抜いた感じ
古い鹿肉は犬の匂いがする
16/11/15(火)20:35:38 No.391009879
馬肉でも食ってろって言うかと思ったさ
16/11/15(火)20:36:41 No.391010128
>ロースとか柔らかい部分は大体猟師が全部取っておすそ分けはモモとか固い部分ばかりなので
>猟師になるのが一番
確かに足一本まるまるおすそ分けが多くてロースはもらったことないな
猟師になるか…
16/11/15(火)20:37:00 No.391010203
>ちょっと車で山道走って轢いてくればいいだろう
気軽に言うけど車も壊れるかんな!
壊れた
16/11/15(火)20:37:05 No.391010221
とったらとったで血抜きとか皮剥いだり内蔵の処理したりが超大変だしミスるとクソ不味い肉になるぞ
16/11/15(火)20:37:56 No.391010386
親父が猟師の知り合いからもらった鹿肉を食ったことあるけど
脂身が少なくてサッパリしてたな
強壮効果があるのか夜になって全身が火照った
16/11/15(火)20:38:30 No.391010517
エゾシカのサイズ知らないでしょ
ほとんど牛だよアレ
16/11/15(火)20:39:31 No.391010795
>エゾシカのサイズ知らないでしょ
>ほとんど牛だよアレ
そんなにでかいか?
道東なんかだと群れでよく牛と混ざって牧場にいるよね
16/11/15(火)20:40:33 No.391011095
道民は割とよく道路であいつらにぶつかって死ぬからな
16/11/15(火)20:41:02 No.391011232
>道民は割とよく道路であいつらにぶつかって死ぬからな
車に付けるシカよけの笛があるくらいだ
16/11/15(火)20:42:36 No.391011588
ウチの親父が車でエゾシカにぶつかったよ
幸い無傷だったけど車はオシャカ
あいつらびっくりするとピタッと動き止めて逃げないのよ…
16/12/05(月)07:37:23 No.391006192
1479208763566.jpg-(41741 B)
キタ━━━(゜∀゜)━━━!!
16/11/15(火)20:43:42 No.391011842
道東だと人よりシカに遭遇する方が多い
16/11/15(火)20:49:04 No.391013003
ジビエブームだから付き合いで色々食べて回ったけど
少なくとも都内かつ普通の価格帯で食べる分には
牛豚鶏に勝るものではないって感想だなあ
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16/11/15(火)20:55:27 No.391014385
ところでこの鹿はなんで服着てるんだ
16/11/15(火)20:58:23 No.391015028
道民の親戚にお返しとかしていつかまた鹿肉貰うのが早い
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16/11/15(火)21:02:31 No.391015991
>牛豚鶏に勝るものではないって感想だなあ
まぁそこまで美味しければ家畜化してる気もするしな
16/11/15(火)21:14:14 No.391019062
あとまあエゾシカクラスならいいけど鹿なんて肉の量少ないしねえ
16/12/05(月)07:37:23 No.391006192
1479208763566.jpg-(41741 B)
キタ━━━(゜∀゜)━━━!!


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