ためになるのう今は店に並んでるような肉は基本的に熟成してあるもの - いもげばこ−二次元裏img@ふたば過去ログ保管庫


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16/11/25(金)06:40:42 No.392840799 del
ためになるのう
16/12/04(日)11:06:05 No.392840799
1480023642194.jpg-(167185 B)
キタ━━━(゜∀゜)━━━!!
16/11/25(金)06:43:54 No.392840901
今は店に並んでるような肉は基本的に熟成してあるものなので
買ってから家で追熟みたいのはお勧めできない
ラベルの期限を目安に早めに食べましょう
16/11/25(金)06:50:04 No.392841080
確かにしばらく置くとめっちゃ臭くなるんだよな…
16/12/04(日)11:06:05 No.392840799
1480023642194.jpg-(167185 B)
キタ━━━(゜∀゜)━━━!!
16/11/25(金)06:52:05 No.392841165
うまみがピーク
16/11/25(金)06:53:11 No.392841212
加賀さんはなにやってんの…
16/12/04(日)11:06:05 No.392840799
1480023642194.jpg-(167185 B)
キタ━━━(゜∀゜)━━━!!
16/11/25(金)06:54:17 No.392841257
賞味期限8月とか書いてある豚バラが冷凍庫から発掘されたから焼いて食ったけどセーフだったよ
16/11/25(金)06:55:13 No.392841302
肉にしろ果物にしろ店に並ぶ食材って大体は食べ頃のタイミングでお出しされてるからね…
16/11/25(金)06:55:40 No.392841318
弓道講座にじわじわくる
16/11/25(金)06:57:36 No.392841387
肉叩き欲しくなったけどここ数年加工されてない肉を買った記憶がない
16/11/25(金)06:59:15 No.392841447
肉叩きマジスゴイ
アホみたいに硬い肉もビビるくらい食べやすくなる
16/11/25(金)07:00:38 No.392841502
半年くらい冷凍してたむね肉煮込んでみたけど砂肝みたいになってた
16/11/25(金)07:04:48 No.392841650
>肉にしろ果物にしろ店に並ぶ食材って大体は食べ頃のタイミングでお出しされてるからね…
果物はどうだろう
熟すと商品価値保てる期間が極端に短くなるから未成熟で並べて食べごろとは程遠いのが割と
16/11/25(金)07:06:45 No.392841722
洋梨とかアボカドとかこうなったら食べ頃!みたいなPOPあったりするね
16/11/25(金)07:07:45 No.392841763
バナナは青い方が好きだ
16/11/25(金)07:08:28 No.392841793
俺も青くて歯応えがあるバナナ好きだけど
だいたい否定される
16/11/25(金)07:08:43 No.392841806
消費期限が収穫当日中で下手に触ると潰れる完熟イチジクいいよね
16/11/25(金)07:09:54 No.392841848
>果物はどうだろう
>熟すと商品価値保てる期間が極端に短くなるから未成熟で並べて食べごろとは程遠いのが割と
市場で見聞きしたのだとお店は未成熟のを買い付けて成熟する頃に店頭に並んでる感じだった
16/11/25(金)07:11:04 No.392841891
>バナナは青い方が好きだ
青くて固いのいいよね
青→明るい黄色ぐらいまでは好き
16/11/25(金)07:11:34 No.392841916
この見切り品にある真っ黒なバナナがいいんだ
16/11/25(金)07:14:03 No.392842013
世間一般的にバナナは黒ずんできて腐る寸前が珍重されるからのう・・・
16/11/25(金)07:16:18 No.392842103
カーチャンが果物を成熟させようとしてそのまま忘れて腐らせる達人で参る
多分買った果物の7割が腐ってる
16/11/25(金)07:18:31 No.392842212
みかんをハコ買いして食いきれず底の方を腐らせる
一人暮らしなんてそんなのでいいんだよ
よくない
16/11/25(金)07:18:37 No.392842217
買った時点で裏面が変色してるのはやめてくれんか…
16/11/25(金)07:20:22 No.392842304
>バナナは青い方が好きだ
>俺も青くて歯応えがあるバナナ好きだけど
>青くて固いのいいよね
昔心理テストでどんなトマトが好きですかって聞かれて
まだ青みがあるくらいのが好きって答えたら
あなたの好きな女性の年齢層を表していますって言われて嫌な汗かいたの思い出した
16/11/25(金)07:20:38 No.392842313
通販とかでみかん段ボールで買うときはいちど全部中身を出すといいのよ
そんでなるべく重ならないように補完
そういうスペース確保が一番つらいんだけども
16/11/25(金)07:20:57 No.392842332
黒ずんだバナナって乾燥してこない?
皮がペラペラになってバナナの表面がパサパサした感じになる
確かにあまあじはあるけどフレッシュなのがいいなあ
16/11/25(金)07:21:16 No.392842350
みかんはちょっと青さが残ってるくらいの甘酸っぱいのがいい
16/11/25(金)07:22:21 No.392842404
ダイスカットされたトマト缶詰が好きなのはどんな年代?
16/11/25(金)07:23:06 No.392842442
>あなたの好きな女性の年齢層を表していますって言われて嫌な汗かいたの思い出した
トマトと女性の年齢層がどう関係してるというのだ…
16/11/25(金)07:23:44 No.392842480
トマト嫌いな人はどうするの?
16/11/25(金)07:23:46 No.392842483
>ダイスカットされたトマト缶詰が好きなのはどんな年代?
年代はわからないけどサイコ扱いされるのはわかる
16/11/25(金)07:24:10 No.392842501
トマトなんでどうでもいいから好きな時期も何もないなと思った俺は…
16/11/25(金)07:24:21 No.392842512
>トマト嫌いな人はどうするの?
ホモよ!
16/12/04(日)11:06:05 No.392840799
1480023642194.jpg-(167185 B)
キタ━━━(゜∀゜)━━━!!
16/11/25(金)07:27:36 No.392842671
この上でわざわざ「熟成肉」を売りにしたステーキ屋や焼肉屋はなんなの
16/11/25(金)07:27:43 No.392842679
>トマトと女性の年齢層がどう関係してるというのだ…
トマトとかどうでもいい
妙にムキなったりテンパったりする推定ギルティな奴が判定できると言うだけ
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16/11/25(金)07:29:26 No.392842753
熟した大玉の黒トマトはとても美味しいんだけどこの場合どんな世代が好きなの…?
16/11/25(金)07:32:38 No.392842883
>熟した大玉の黒トマトはとても美味しいんだけどこの場合どんな世代が好きなの…?
普通に考えたらデカい黒乳首の熟女専ってことになるね
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16/11/25(金)07:32:54 No.392842892
巨乳熟女
16/11/25(金)07:33:57 No.392842943
黒ずんだって言うけどそこまで黒くなるの待たなくても黒い斑点が出てきた辺りでいいんだよ
16/11/25(金)07:34:36 No.392842974
まず黒トマトというものの存在を初めて知ったよ…
何年か前に流行ったのか…
16/11/25(金)07:35:15 No.392843004
トマトはドライフルーツも流行ったけど
すたれた直後ダイソーに大量に陳列されてダメだった
16/11/25(金)07:35:23 No.392843012
>この上でわざわざ「熟成肉」を売りにしたステーキ屋や焼肉屋はなんなの
全く別物
表面に人体に無害なカビをつけて長期間腐らないようにして
内部のイノシン酸やアミノ酸の生成を促すのが今ブームのというか本来の熟成肉
ただ具体的な定義はないのでヤバイのもあったりする
16/11/25(金)07:36:06 No.392843046
>この上でわざわざ「熟成肉」を売りにしたステーキ屋や焼肉屋はなんなの
スーパーの肉とは熟成期間が3倍くらい違う
その分捨てる部分も多いのでお高い
16/11/25(金)07:36:25 No.392843062
日本だとテンダライザーが必要なほど固い部位ってそもそもあんま売ってないんだよな
16/11/25(金)07:42:09 No.392843324
>スーパーの肉とは熟成期間が3倍くらい違う
>その分捨てる部分も多いのでお高い
マジか
ただの水を水素水と言って売り捌くようなもんかとばかり…
16/11/25(金)07:42:28 No.392843343
こういう漫画形式豆知識って
耳目集めるための極端な意見か単に間違ってるだけのばっかり
16/11/25(金)07:49:06 No.392843713
強火でさっと焼き上げるのはやめた方がいい
中火で頻繁にひっくり返すのが一番無難
16/11/25(金)07:50:14 No.392843769
賞味期限と消費期限併記して欲しいな
16/11/25(金)07:52:40 No.392843911
>こういう漫画形式豆知識って
>耳目集めるための極端な意見か単に間違ってるだけのばっかり
でスレ画についてはなにがダメなの?
16/11/25(金)07:54:00 No.392843995
未開封の賞味期限1年前のヨーグルトはチャレンジしたことあるけど
肉は無理だ
16/11/25(金)07:59:49 No.392844315
ちゃんと市販のは成熟期置いてるって書いてるのになにが見えてるのか
16/11/25(金)08:00:53 No.392844372
お高いレストランで流行ってるのは相当な期間かけて
しかも相当な部位を削り捨てる贅沢品だなぁと思う
16/11/25(金)08:01:35 No.392844412
>耳目集めるための極端な意見か単に間違ってるだけのばっかり
これもまた偏った考えだなあ
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16/11/25(金)08:03:59 No.392844523
>トマト嫌いな人はどうするの?
>>ホモよ!
冗談抜きでトマト嫌いな人間ってほとんどホモだからな…
16/11/25(金)08:04:40 No.392844569
なんで?
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16/11/25(金)08:04:53 No.392844583
>冗談抜きでトマト嫌いな人間ってほとんどホモだからな…
マジかよ俺の親トマト大嫌いなんだけど俺は一体…
16/11/25(金)08:05:04 No.392844595
>中火で頻繁にひっくり返すのが一番無難
いくらなんでも適当言いすぎだろ
一番ダメな焼き方だぞそれ
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16/11/25(金)08:05:50 No.392844628
アボカドだけはいわゆるおつとめ品を積極的に買うな
普通に売ってるのは買ってすぐに食べると固くて美味しくない
16/11/25(金)08:06:04 No.392844642
熟成期間は得るものじゃなくて経るものだと思う
16/11/25(金)08:06:43 No.392844666
>熟成期間は得るものじゃなくて経るものだと思う
国語の先生かオメーはよぅ!
16/11/25(金)08:09:01 No.392844795
強火で頻繁にひっくり返せって有名シェフが言ってるな
https://www.youtube.com/watch?v=nhOV89EQtJs
16/11/25(金)08:09:58 No.392844836
弓講座からどう脱線したら肉の話に…?
16/11/25(金)08:10:07 No.392844848
強く表面を焼いたら肉汁を閉じ込められるというのは嘘らしいな
味沢さんが言ってた
16/11/25(金)08:11:32 No.392844917
俺牛肉は弱火でじっくり焼いて
そこからレンジで中まで火を通して食うぞ
16/11/25(金)08:13:48 No.392845033
スレ画ではひとつも極端なこと言ってないような…
16/11/25(金)08:14:57 No.392845080
>こういう漫画形式豆知識って
>耳目集めるための極端な意見か単に間違ってるだけのばっかり
ばっかりっていうのがどうやら極端な意見のようだぞ
16/11/25(金)08:15:16 No.392845106
薄い肉は両面焼き色つけてる間に焼けすぎてガッカリするし
厚い肉は思ったより生焼けすぎて噛み切れないとかあるし
素人は強火じゃ焼かない方がいいよね
16/11/25(金)08:16:55 No.392845225
腐る直前はアミノ酸のピークじゃない
かなり早い段階でピーク終わってる
16/11/25(金)08:18:00 No.392845285
>弓講座からどう脱線したら肉の話に…?
それでは講座を始めます
そういえば少しお腹が空きましたね
16/11/25(金)08:18:42 No.392845333
>腐る直前はアミノ酸のピークじゃない
>かなり早い段階でピーク終わってる
腐るのは何日目でピークは何日目なの?
16/11/25(金)08:20:12 No.392845427
得てから?
16/11/25(金)08:21:14 No.392845490
>熟成期間は得るものじゃなくて経るものだと思う
>ためになるのう
16/11/25(金)08:23:21 No.392845605
ステーキは焼き方は諸説あって強火でもそれで上手く焼ける人ならいいんじゃないのと思う
とりあえず焼く前に常温に戻すのと焼いた後寝かすのが誰でも出来て効果的
16/11/25(金)08:23:56 No.392845651
果物の場合、完熟だと流通に載せられないので肉とはちょっと違うと思う
16/11/25(金)08:24:00 No.392845658
薄切り肉に関しては熟成どころか酸化して劣化する一方なので買ったらさっさと食べる
綺麗なピンクは酸化した色だ
16/11/25(金)08:28:11 No.392845879
魚は魚種によって寝かせる日数まちまちらしいな
16/11/25(金)08:28:43 No.392845901
当たり前じゃんそんなの
16/11/25(金)08:32:20 No.392846086
鶏肉は鮮度命
16/11/25(金)08:34:13 No.392846178
魚も獲れたては食感違うだけで美味くはねえよなあ
16/11/25(金)08:36:33 No.392846315
サバみたく新鮮でないとヤバいのもあるし…
16/11/25(金)08:37:16 No.392846353
青魚は即食ったほうが美味いの多いよねぇ…
16/11/25(金)08:37:34 No.392846374
追熟させないといけない果物はお店側でやってるけど
一まとめにエチレンかけてるから重なって下のほうにあったやつは
まともに追熟されないそうな
16/11/25(金)08:37:50 No.392846383
肉たたきってまな板の上で使うの?
16/11/25(金)08:39:45 No.392846499
だいたいの魚は肉の熟成よりもアブラの酸化が先にくるよね
16/11/25(金)08:41:57 No.392846624
弓道警察が全く手出しのできない弓道講座
16/11/25(金)08:43:12 No.392846695
>肉たたきってまな板の上で使うの?
まな板の上に布かなんか置いてその上に肉
16/11/25(金)08:45:49 No.392846836
ひっくり返す回数は少ない方が油の流出を抑えられる…と思う
焼肉屋で頻繁にひっくり返した肉を付けたタレ皿皿と一度しかひっくり返さず焼いた皿を比べたら
結構残ってる油の量が違った
16/11/25(金)08:47:19 No.392846929
なんと今日他人の金ですき焼きを食うんだ
それは嬉しいが久しぶりすぎて食い方忘れたぜ
16/11/25(金)08:48:58 No.392847018
まず卵をわります
16/11/25(金)08:52:28 No.392847216
カラザだけ食って後は捨てます
16/11/25(金)08:56:24 No.392847436
>ひっくり返す回数は少ない方が油の流出を抑えられる…と思う
>焼肉屋で頻繁にひっくり返した肉を付けたタレ皿皿と一度しかひっくり返さず焼いた皿を比べたら
>結構残ってる油の量が違った
焼肉の薄めの肉はそうだよ
肉汁に関してはステーキは寝かしてなかに落ち着かせる
16/11/25(金)08:58:30 No.392847557
強火で焼き目つけて後弱火と予熱ってのはステーキに限らず厚みのある肉なら全部そうだと思う
16/11/25(金)09:07:03 No.392848040
ずいずい何だその顔は
先輩のご指導中だぞ
16/11/25(金)09:07:58 No.392848096
これ弓道じゃなくて牛道ずい…
16/11/25(金)09:10:13 No.392848232
熟成中の牛肉は表面にカビとか生えてて結構グロかった思い出
16/11/25(金)09:15:15 No.392848542
>これ弓道じゃなくて牛道ずい…
ちょっと濁っちゃったんだな
16/11/25(金)09:16:04 No.392848590
>賞味期限8月とか書いてある豚バラが冷凍庫から発掘されたから焼いて食ったけどセーフだったよ
肉なんてそれでいいんだよ…
加熱セーフだ
16/11/25(金)09:16:26 No.392848619
カビで熟成する食品には有名なのだと鰹節やカマンベールチーズとかあるし
16/11/25(金)09:19:10 No.392848814
冷凍したらずっと保つんじゃないのか…
16/11/25(金)09:21:45 No.392848993
ガッテンで検証してたけど強めで焼く効果はは焼き色つけるだけで
肉汁を閉じ込める効果なんかは一切ないらしいな
っていうかそもそも肉の構造の穴のスケールと汁の流出可能な穴のスケールが比べ物にならないくらい肉のがでかいそうな
16/11/25(金)09:22:12 No.392849028
焼き目はメイラード反応のためだよ
16/11/25(金)09:24:01 No.392849156
豚やら牛を飼って食べたい分だけ削ぐ!新鮮!
16/11/25(金)09:26:23 No.392849313
真空調理で低温で熱を通して最後に揚げて焼き目付けるのが最高に美味しなステーキらしい
16/11/25(金)09:30:08 No.392849577
分厚い豚テキとかはどう焼くのが良いの
強火だと中まで通らないよね?
16/11/25(金)09:36:31 No.392850039
>ガッテンで検証してたけど強めで焼く効果はは焼き色つけるだけで
>肉汁を閉じ込める効果なんかは一切ないらしいな
やはりカツが最適なのか
16/11/25(金)09:36:46 No.392850056
>分厚い豚テキとかはどう焼くのが良いの
>強火だと中まで通らないよね?
合間合間でフライパン冷ましつつ時間かけて焼くのが一番
無理なら最初に真空パックに突っ込んで茹でろ
16/11/25(金)09:37:48 No.392850120
>無理なら最初に真空パックに突っ込んで茹でろ
なるほど…その手があったか…
16/12/04(日)11:06:05 No.392840799
1480023642194.jpg-(167185 B)
キタ━━━(゜∀゜)━━━!!


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