料理人がすいとんの名前さえ知らないってのはちょっとどうかと思った - いもげばこ−二次元裏img@ふたば過去ログ保管庫


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16/11/25(金)14:12:40 No.392877708 del
キタ━━━━━━(゜∀゜)━━━━━━ !!!!!
16/12/09(金)01:16:49 No.392877708
1480050760417.jpg-(266737 B)
キタ━━━(゜∀゜)━━━!!
16/11/25(金)14:16:49 No.392878161
料理人がすいとんの名前さえ知らないってのはちょっとどうかと思ったけどそんなもんかしら…
16/11/25(金)14:17:45 No.392878267
若い人は?かもよ
16/12/09(金)01:16:49 No.392877708
1480050760417.jpg-(266737 B)
キタ━━━(゜∀゜)━━━!!
16/11/25(金)14:19:47 No.392878483
地方にもよるよ
うちは小麦粉全然無かったから存在知らなかったし
16/11/25(金)14:21:00 No.392878639
小麦粉が…ない…?
16/12/09(金)01:16:49 No.392877708
1480050760417.jpg-(266737 B)
キタ━━━(゜∀゜)━━━!!
16/11/25(金)14:21:25 No.392878684
日本の歴史みたいな学習漫画読んでると知ってる
16/11/25(金)14:21:26 No.392878685
不味いすいとんってどんな味なんだろ
16/11/25(金)14:22:07 No.392878750
画像とはあんまり関係ないけど、まずいけど美味いって食べ物あるよね
パサパサのコロッケとかベチャベチャの唐揚げとか
16/11/25(金)14:23:10 No.392878857
汁の味が薄くてすいとんもボソボソなんだろうか
16/11/25(金)14:24:46 No.392879057
ドラマのおしんが流行った頃にも大根飯が悲惨なメシの代名詞で出てきたんだけど実際現代のスキルで再現したらうますぎで子どもたちが喜んだとかあったね
16/11/25(金)14:25:20 No.392879106
ひっつみとかとってなげとか言ってた地方の出身かもしれない
16/11/25(金)14:26:25 No.392879212
今だと当時みたいな品質のうどん粉とか手に入るんだろうか
16/11/25(金)14:26:46 No.392879242
あんまりこねないでスープは通常の3倍くらいで薄めたら出来ないかな
16/11/25(金)14:27:10 No.392879285
>画像とはあんまり関係ないけど、まずいけど美味いって食べ物あるよね
>パサパサのコロッケとかベチャベチャの唐揚げとか
まずいけどうまい食べ物はない
まずいかうまいかどっちかじゃん
まずいのにうまいってどうやって感じるの?同時に感じることって可能なの?
16/11/25(金)14:27:16 No.392879302
昔は調味料がないような状態だったから味調えるなんてできなかったし
ダシもろくに取れなかった
16/11/25(金)14:27:44 No.392879355
>料理人がすいとんの名前さえ知らないってのはちょっとどうかと思ったけどそんなもんかしら…
だってそいつ最近入ったばかりで前は100円ショップの店員だった奴だもん
この話のオチの記憶が美化されてるだろうから少し美味くするはちょっと疑問だったな
美化はされてるかもしれんがそれは美味い方じゃなくまずい方じゃないかって
16/11/25(金)14:29:11 No.392879471
ウチのばあちゃん今のすいとんはいくら美味かろうがもうすいとんだけは食いたくないって言っててどんだけ当時のは不味かったのかと
16/11/25(金)14:29:27 No.392879498
不味いものが食いたいなら生ゴミでも漁ってろよ
16/11/25(金)14:29:54 No.392879536
>>画像とはあんまり関係ないけど、まずいけど美味いって食べ物あるよね
>まずいのにうまいってどうやって感じるの?同時に感じることって可能なの?
要するにB級グルメとかジャンクフードとか家庭の味的な話じゃないの
16/11/25(金)14:30:27 No.392879587
>ウチのばあちゃん今のすいとんはいくら美味かろうがもうすいとんだけは食いたくないって言っててどんだけ当時のは不味かったのかと
不味さもあるだろうけど当時を思い出しちゃうんだろうな
16/11/25(金)14:30:42 No.392879616
市販のみそとか溶いただけで美味しいしな
16/11/25(金)14:31:09 No.392879666
脱脂粉乳みたいなもんだろう
飲んだことないけど
16/11/25(金)14:31:22 No.392879691
苦しい時期の習慣って後になるとやりたくなくなるのは分かるな
16/11/25(金)14:31:41 No.392879717
ふすま粉で作ってたって東海林さだおが書いてた気がする
16/11/25(金)14:31:57 No.392879747
>画像とはあんまり関係ないけど、まずいけど美味いって食べ物あるよね
>パサパサのコロッケとかベチャベチャの唐揚げとか
糞甘すぎるイチゴオレとか
16/11/25(金)14:32:03 No.392879761
というかさ
この人達の食ってた奴がニセ物だよね
16/11/25(金)14:32:10 No.392879770
聞いてる子は料理関係の仕事についたばかり
16/11/25(金)14:32:27 No.392879804
自分で作れや!と言いたいけど作ってみてもなんか違ったんだろう多分
16/11/25(金)14:32:41 No.392879824
脱脂粉乳…って書こうとしたらもう出てた
あれも上の世代はゲロクソ不味いの代名詞みたいにいうけど
今の脱脂粉乳は割と飲める味らしいな…俺も飲んだことないけど
16/11/25(金)14:34:09 No.392879974
-100くらいの不味さが思いで補正で-90になってるんだよ
16/11/25(金)14:34:24 No.392879996
毒おじが似たこと言ってた
16/11/25(金)14:34:35 No.392880022
>今の脱脂粉乳は割と飲める味らしいな…俺も飲んだことないけど
当時の環境で今のような脱脂粉乳が作れる気がしないから
それも今でこそなんだろうね
16/11/25(金)14:35:27 No.392880084
世界どこでもこういうのがあるという
フランスでも戦中に食われた野菜が其の世代に不人気で存続の危機になったらしい
16/12/09(金)01:16:50 No.392877708
1480050760417.jpg-(266737 B)
キタ━━━(゜∀゜)━━━!!
16/11/25(金)14:35:39 No.392880098
小麦粉をゆるく溶いてしょうゆ少し入れたお湯に落として固めればまずいすいとん作れるだろうけど
そしたら今度はここまでまずくないとかいいそう
16/11/25(金)14:36:09 No.392880141
当時のものをそのまま出せば味はいまいちかもしれないけど
今の時代同じ野菜や調味料でもン十年前とは味が変わってるというかよくなってるってのかなりあるしなぁ
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16/11/25(金)14:36:17 No.392880150
脱脂粉乳というとおえーってなるけど
スキムミルクというとすごくおいしそうに感じるおじさん
16/11/25(金)14:36:28 No.392880174
質の悪い小麦粉をわざわざ探す方が大変そうだ
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16/11/25(金)14:36:35 No.392880188
こういうのは当時どんな味だったかよりはこの人たちの記憶の味にどこまで迫れるかっていう話になる
16/11/25(金)14:36:40 No.392880195
>今の脱脂粉乳は割と飲める味らしいな…俺も飲んだことないけど
カルピスは脱脂粉乳が主な原料だぞ
そのおかげでローカロリーなのだ
16/11/25(金)14:37:24 No.392880278
このコンセプトなら素材の質を落とすのは勿論として料理人に作らせちゃいけない気がする
戦時中のすいとんは料理人がつくらないだろうし
軽量も適当で料理の勘もきかない手さばきも悪い人が作るべきでは
16/11/25(金)14:37:32 No.392880293
>小麦粉をゆるく溶いてしょうゆ少し入れたお湯に落として固めればまずいすいとん作れるだろうけど
小麦粉も一度漂白してから使おう
脱脂粉乳は普通の牛乳を沸騰させて油分を分離させてから煮沸で水分を飛ばしてから鉄粉と塩素を加えた水で薄めればかなり良さそう
16/11/25(金)14:38:34 No.392880413
>このコンセプトなら素材の質を落とすのは勿論として料理人に作らせちゃいけない気がする
>戦時中のすいとんは料理人がつくらないだろうし
>軽量も適当で料理の勘もきかない手さばきも悪い人が作るべきでは
おかん舐めとんのか
16/11/25(金)14:38:42 No.392880427
火加減も適当にしないとな…とりあえずなんでも最大火力にしよう
16/11/25(金)14:38:59 No.392880446
>おかん舐めとんのか
ご…ごめん…
言い過ぎた…
16/11/25(金)14:39:25 No.392880493
今みたいにもちもちしてたらダメだからグルテン分の少ない小麦粉を使った方がいいな
16/11/25(金)14:39:35 No.392880503
意外とそこらの高校生あたりつかまえてレシピだけ伝えて作らせたらいいかも?
16/11/25(金)14:39:43 No.392880514
当時は火はどうしていたんだ
廃材でも燃やしてたのかな
16/11/25(金)14:41:02 No.392880629
年取ると味覚が変わるから完璧に再現しても違うってなる
16/11/25(金)14:41:05 No.392880632
すいとんは室町時代からあったらしいから
むしろ戦後のモノない時期のすいとんが偽物だった可能性
16/11/25(金)14:41:05 No.392880634
>軽量も適当で料理の勘もきかない手さばきも悪い人が作るべきでは
この話は同じ世代の板長が当時のそのままの味じゃなくて
ちょっと美味く作ったのをみんなが「おおこの味だ!」っていうお話だからね
16/11/25(金)14:41:46 No.392880695
東海林さだおはすいとんは美味しかったけどふすま団子はいくら食べ物がない時代でも無理!って書いてたな
16/11/25(金)14:42:01 No.392880731
>意外とそこらの高校生あたりつかまえてレシピだけ伝えて作らせたらいいかも?
そんなテレビ番組ある
16/11/25(金)14:42:06 No.392880739
>要は味覚障害こじらせてるだけか
障害者認定は自分は頭がいいと信じ込んでるクソバカがやることだから気をつけてな
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16/11/25(金)14:42:36 No.392880788
多分現代の調理知識なら戦後の状態でももうちょいマシな味は作れると思う
16/11/25(金)14:42:39 No.392880793
思い出の味ってのは美味いまずいじゃあないからな
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16/11/25(金)14:43:43 No.392880898
なー
16/11/25(金)14:43:50 No.392880911
今食って旨い不味いじゃなくてその時代ずっとそればっか食ってたってのが大きいのかもしれない
毎日カレーじゃカレー見たくなくなるみたいな
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16/11/25(金)14:44:10 No.392880945
当時は味付けしてなかったんじゃないの?
16/11/25(金)14:44:25 No.392880969
なー
16/11/25(金)14:44:26 No.392880973
荒らすために馬鹿になるのやめなよ
16/11/25(金)14:45:59 No.392881120
スキムミルクお湯で溶かしたら脱脂粉乳や
16/11/25(金)14:46:41 No.392881208
当時の味をきちんと覚えてるかどうかはまた別だけど
現代でちゃんと作ると美味しく食べれる物になって別物じゃんっていうのはそりゃあるだろう
16/11/25(金)14:46:41 No.392881212
>当時は味付けしてなかったんじゃないの?
出汁取るのはやってないだろうな
塩か醤油があれば上等だと思う
16/11/25(金)14:47:02 No.392881237
まあ不味いすいとんがニセモノで本物は普通に美味いものなんだからしょうがねえよなこれ
16/11/25(金)14:47:14 No.392881253
汁って言うか薄い醤油みたいな感じだろうな
16/11/25(金)14:47:27 No.392881278
>当時は味付けしてなかったんじゃないの?
調味料が不足していて塩すら貴重なので醤油や出汁なんて当然無いし
塩もいれていないケースが多かったと考えるのが妥当
そのため再現する場合グルテン分の少ない小麦粉と質の悪い水道水のみを用いて作ると再現性が高いかもしれない
今度作ってみるね想像するからにまずいけど
16/11/25(金)14:47:35 No.392881291
某映画みる限りだと塩を極端に減らせば不味いと言うかガッカリのができる筈
16/11/25(金)14:48:25 No.392881361
なー
16/11/25(金)14:48:51 No.392881418
思い出に浸れればそれでいいからね
16/11/25(金)14:49:11 No.392881447
>荒らすために馬鹿になるのやめなよ
多分学習障害ってやつだ
16/11/25(金)14:49:40 No.392881497
終戦後の食い物だと場所によるから一概に言えない
16/11/25(金)14:49:48 No.392881506
うどんのゆで汁に粉をばさっといれてだまを作って
そこに日の経った醤油をどぼっと入れて
古い野菜を放り込んだら再現できそう
食べたくはない
16/11/25(金)14:49:53 No.392881514
>味覚障害多いなこのスレ
出た!通っぽい言葉!
16/11/25(金)14:50:22 No.392881553
>味覚以外で味を語るって「情報を食ってる」そのものじゃん
人間そこまでドライな生き物じゃないんで
16/11/25(金)14:50:28 No.392881563
薄い醤油の味だけとかかねぇ
16/11/25(金)14:50:32 No.392881571
自分たちで適当に味付けしないで作ればいいんじゃね
16/11/25(金)14:50:55 No.392881604
IDデター
16/11/25(金)14:51:11 No.392881631
材料だけ用意して料理したこと無い女子高生に作ってもらいましょう
16/11/25(金)14:51:13 No.392881635
デター
16/11/25(金)14:51:19 No.392881646
ID出たけど満足か文盲
16/11/25(金)14:51:28 No.392881665
探偵ナイトスクープにでも送るべき話だな
16/11/25(金)14:51:39 No.392881679
うまあじ調味料がもっと普及してたらもっとマシなすいとんになっただろうか
それも生産できなければしょうがないかな
16/11/25(金)14:51:49 No.392881695
>自分たちで適当に味付けしないで作ればいいんじゃね
結局これだよな
自分たちが思い出に浸りたいだけなのに他人を巻き込むなっつう
16/11/25(金)14:51:57 No.392881706
>食べたくはない
食べたくない上に戦後関係なしに旨くする手間省いてまずくしてんだろという突っ込みがしたくなる
16/11/25(金)14:52:16 No.392881730
流石に味いちもんめで不快だどうこう言うのは無理があると思うぞ
16/11/25(金)14:52:16 No.392881731
味覚障害ってたまに見る言葉だけどあんなコロコロ変わる感覚器を
不可逆性の機能性障害みたいに扱うことなんてあるのかね?
経験に伴う発達不全とかならわかるけど
16/11/25(金)14:52:22 No.392881741
まだやるの
16/11/25(金)14:52:24 No.392881747
>材料だけ用意して料理したこと無い女子高生に作ってもらいましょう
すいとん…豚料理だな!って言って豚肉のブロックを水で煮込んで生煮えの料理が出てくるまでは分かる
16/11/25(金)14:52:34 No.392881768
ラーメン発見伝でも同じテーマの話あったな
16/11/25(金)14:52:51 No.392881799
もしかしてマジモンなの
16/11/25(金)14:52:54 No.392881808
日本料理の場合はダシ使わないとかじゃないかな
16/11/25(金)14:53:03 No.392881831
料理系の漫画に反射的にケチ付ける人まだいたんだ
16/11/25(金)14:53:10 No.392881842
デイリーポータルZあたりがもうやってそうでもある
16/11/25(金)14:53:11 No.392881845
>ラーメン発見伝でも同じテーマの話あったな
つまりあいつらはすいとんを食ってるんじゃなくて情報を食ってるの?
16/11/25(金)14:53:41 No.392881898
自演までしておいてレスをし続けるなんて驚異的な厚顔無恥と言う他ない
16/11/25(金)14:53:55 No.392881921
>もしかしてマジモンなの
色んな漫画で同じこと繰り返してるからマジモノだよ
16/11/25(金)14:54:06 No.392881939
戦後の醤油っていつごろから普通に入手出来るようになったんだろ
16/11/25(金)14:54:18 No.392881963
こいつ自分にレスしてやがるぜ
16/11/25(金)14:54:31 No.392881980
戦中戦後は美味いもの食うのは悪みたいな感じでコストかけずにできる工夫もせずにわざわざマズいもの作ってた感あるよね
16/11/25(金)14:54:50 No.392882020
知的障害には参るね
16/11/25(金)14:55:47 No.392882117
美味しんぼでやってたな「美味しいすいとん」
16/11/25(金)14:56:41 No.392882212
>自演くらいみんな普通にするっしょ?
IDは普通出されないかな
16/11/25(金)14:57:04 No.392882247
スレ「」が消したんだから触るな
16/11/25(金)14:57:40 No.392882307
>戦後の醤油っていつごろから普通に入手出来るようになったんだろ
http://www.kikkoman.co.jp/kiifc/tenji/tenji14/america01.html
ためになる
16/11/25(金)14:58:40 No.392882418
>戦中戦後は美味いもの食うのは悪みたいな感じでコストかけずにできる工夫もせずにわざわざマズいもの作ってた感あるよね
それはどうかな
科学や通信技術が発達してない時代で常識や知識量が今と随分違うし
今でこそ料亭のテクニック!などと言われてる事は一般に広まってなかったと思う
16/11/25(金)14:58:52 No.392882438
劇中でまずい芋を八百屋に頼む
徹底ぶり
16/11/25(金)14:59:38 No.392882529
昔長時間放置して伸びた麺とぬるいお湯だけのうどんを食べる機会があったのだが
死ぬほど不味かった
16/11/25(金)15:00:21 No.392882625
寿司種によっては煎り酒の方がいいものもあると聞いた
16/11/25(金)15:00:31 No.392882642
もともとあるすいとんって料理を貧相な食材で仕方なくまずく作ってたんだから
その大昔に食った不味いすいとんの方が本来はニセモンなんじゃねえのって思う
16/11/25(金)15:00:43 No.392882669
イギリス人は戦時中に嫌と言うほど食べたスパムをコントの題材にする
16/11/25(金)15:00:53 No.392882680
小麦粉を水に溶いてから焼く方がおいしいけどやっぱ水分補給を考えてすいとんだったのかな
16/11/25(金)15:02:28 No.392882859
戦中世代の人だとさつまいもとかかぼちゃ嫌い!って人結構いるよね
16/11/25(金)15:03:17 No.392882954
>もともとあるすいとんって料理を貧相な食材で仕方なくまずく作ってたんだから
>その大昔に食った不味いすいとんの方が本来はニセモンなんじゃねえのって思う
本人にとっての原風景的なものだから
起源は関係ない
16/11/25(金)15:03:25 No.392882974
>戦後の醤油っていつごろから普通に入手出来るようになったんだろ
醤油の原料の麦と大豆は統制物資だったので昭和26年の統制解除をもって名目上普通に入手できるようになってるけど
極端な話をすると1995年の食管法廃止までは統制流通下にないものはヤミ扱いだった
ついでに言えば麦は21世紀の今でも食管法に代わって定められた食糧法上の統制物資なので価格統制が行われてる
16/11/25(金)15:03:47 No.392883027
自販機のココアが不味いのは脱脂粉乳のせいですよ
16/11/25(金)15:05:48 No.392883284
>戦中世代の人だとさつまいもとかかぼちゃ嫌い!って人結構いるよね
品種的に不味いやつだったんじゃないかな
そういうの子供のころに食べた人はいくら品種改良しておいしくなっても食べたがらない
16/11/25(金)15:05:58 No.392883305
>戦中世代の人だとさつまいもとかかぼちゃ嫌い!って人結構いるよね
当時のかぼちゃやさつまいもは生産性重視で味はいまいちだったそうで
まあ味覚だけの問題じゃないんだろうな
16/11/25(金)15:07:39 No.392883486
>まあ味覚だけの問題じゃないんだろうな
サツマイモで言えば農林1号と太白が今なぜか人気あるからな
戦後世代には象徴のごとき味なはずだが
16/11/25(金)15:09:42 No.392883722
何だか黒い情熱の様な物を感じるわ…
16/11/25(金)15:10:15 No.392883789
うちの父親は芋と水しか食ってなかったからもう食いたくないって絶対食わない
16/11/25(金)15:10:55 No.392883881
>小麦粉を水に溶いてから焼く方がおいしいけどやっぱ水分補給を考えてすいとんだったのかな
煮ると量が増えるから…米を炊くんでなくて雑炊にするのも同じ理由
16/11/25(金)15:10:59 No.392883893
>サツマイモで言えば農林1号と太白が今なぜか人気あるからな
>戦後世代には象徴のごとき味なはずだが
同じ品種なんだけど今の方がおいしいよ
元々おいしい品種なんだよ
肥料も育て方も工夫してがんばってるよ
16/11/25(金)15:11:34 No.392883985
昔はラーメンもカレーも糞不味かった
16/11/25(金)15:13:04 No.392884166
うちの親父はトマトを絶対食いたがらない
子供のころたべた青臭いやつの記憶が強烈なんだろうなと思う
16/11/25(金)15:14:35 No.392884368
>肥料も育て方も工夫してがんばってるよ
当時はまず生産性が第一だったので味は二の次だったからというか
品種改良の観点から言うと現在も食味って二の次三の次だから
味については作柄とタイミングによるとしか言いにくい面があるよな
16/11/25(金)15:15:20 No.392884462
いざまずいすいとん食ったら食ったで
2口目もういらねえな!みたいになったらどうしよう
16/11/25(金)15:16:52 No.392884641
>いざまずいすいとん食ったら食ったで
>2口目もういらねえな!みたいになったらどうしよう
当時の記憶を思い出したいだけだからそれでもいいんじゃないかな
話の種にはなる
16/11/25(金)15:17:04 No.392884659
まあそのすいとんやサツマイモすら食べられなかった子供にとっては不味いとか贅沢な悩みだったようで
16/11/25(金)15:18:06 No.392884789
>まあそのすいとんやサツマイモすら食べられなかった子供にとっては不味いとか贅沢な悩みだったようで
普通に餓死者いたからね
16/11/25(金)15:19:28 No.392884921
俺のじいちゃんはもう鰻は食べたくないって言ってる
田舎の川で死ぬほど獲れて死ぬほど食べたとさ
16/11/25(金)15:20:33 No.392885052
俺もロリが怖い
16/11/25(金)15:21:46 No.392885200
自分たちで作ればいいのに
なんでプロに頼むの
16/11/25(金)15:23:03 No.392885353
>自分たちで作ればいいのに
>なんでプロに頼むの
正論だけど
料理マンガなので…
16/11/25(金)15:26:45 No.392885769
自分たちで作ってもできなかったんじゃねえかな…
16/11/25(金)15:32:14 No.392886386
>俺のじいちゃんはもう鰻は食べたくないって言ってる
>田舎の川で死ぬほど獲れて死ぬほど食べたとさ
昔はただで食えたもんを高い金出して食う気になれんわな
16/11/25(金)15:34:28 No.392886626
>昔はラーメンもカレーも糞不味かった
失礼ですが何歳ですか?
16/11/25(金)15:36:36 No.392886871
だからこうして胡椒の味を信頼する
16/12/09(金)01:16:50 No.392877708
1480050760417.jpg-(266737 B)
キタ━━━(゜∀゜)━━━!!


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