めっちゃジャンが優しい…そのスープがしみ込むくらいまで炒めればい - いもげばこ−二次元裏img@ふたば過去ログ保管庫


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16/11/28(月)04:52:29 No.393455898 del
キタ━━━━━━(゜∀゜)━━━━━━ !!!!!
16/12/08(木)19:04:09 No.393455898
1480276349585.jpg-(380026 B)
キタ━━━(゜∀゜)━━━!!
16/11/28(月)05:01:15 No.393456121
めっちゃジャンが優しい…
16/11/28(月)05:03:01 No.393456170
そのスープがしみ込むくらいまで炒めればいいんじゃん!
16/12/08(木)19:04:09 No.393455898
1480276349585.jpg-(380026 B)
キタ━━━(゜∀゜)━━━!!
16/11/28(月)05:04:26 No.393456213
>そのスープがしみ込むくらいまで炒めればいいんじゃん!
……「」此木
16/11/28(月)05:06:14 No.393456273
>めっちゃジャンが優しい…
ジャンだけだよ教えてくれるの…
16/12/08(木)19:04:09 No.393455898
1480276349585.jpg-(380026 B)
キタ━━━(゜∀゜)━━━!!
16/11/28(月)05:07:29 No.393456313
料理が上手いか下手かよりも
食材をぶちまけんじゃない
16/11/28(月)05:12:20 No.393456448
>料理が上手いか下手かよりも
>人を殴るんじゃない
16/11/28(月)05:13:12 No.393456462
野菜スープいいよね…
16/11/28(月)05:13:29 No.393456474
でもジャンも大量の青椒肉絲失敗してたよね
16/11/28(月)05:14:29 No.393456498
コレ防ぐために大量に油を使わなきゃならなくなるよね
16/11/28(月)05:14:43 No.393456504
なんで先輩料理人たちは基本的なこと教えてくれないんだ…
16/11/28(月)05:15:09 No.393456522
火力出るとスープでない野菜炒め作れるの?
16/11/28(月)05:15:10 No.393456523
家庭だと油ちょい入れて下茹でするとか聞くけどめんどい
16/11/28(月)05:15:51 No.393456538
スープで出ちゃったらスープも飲めばいいじゃん
実際スープとかってそういうことだよね
16/11/28(月)05:17:19 No.393456586
>火力出るとスープでない野菜炒め作れるの?
油通ししてないから手順の問題
16/11/28(月)05:19:04 No.393456641
電子レンジで熱通してから炒めたら大丈夫かな
16/11/28(月)05:19:41 No.393456657
>油通ししてないから手順の問題
油通し調べたけどこんな事するんだ
家でやるのちょっとめどいけど美味そう
16/11/28(月)05:19:48 No.393456660
>なんで先輩料理人たちは基本的なこと教えてくれないんだ…
見て盗めって古い考え方が主流だったのもあるが
中華屋にいて油通しもやったことなかったからな小此木は…
ちょっと受け身すぎる
16/11/28(月)05:20:46 No.393456691
>なんで先輩料理人たちは基本的なこと教えてくれないんだ…
いつもオレたちが作っているものをちゃんと見てるのか?
16/11/28(月)05:21:06 No.393456704
最初から完璧だったら話が終わっちゃうから
16/11/28(月)05:22:54 No.393456749
>なんで先輩料理人たちは基本的なこと教えてくれないんだ…
手取り足取り教えてる暇ないし職人の世界は自分から覚えていこうって気概がないとやってけない
と言うかこのあたりは基本だから自分で調べて知ってるべきレベルだから殴られてもしょうがない
16/11/28(月)05:23:45 No.393456778
むしろ小此木がなんで名店と言われているこの店にいる方が不思議なのでは
16/11/28(月)05:24:17 No.393456793
いざジャンが教える段階になったら基本的なこと何一つ知らないことがわかったからねこの頃の小此木…
16/11/28(月)05:26:01 No.393456834
>むしろ小此木がなんで名店と言われているこの店にいる方が不思議なのでは
名店のくせに月給安すぎだろ
16/11/28(月)05:27:09 No.393456860
こんな非効率な事してるから給料も上げられないんだよ
16/11/28(月)05:27:11 No.393456861
>むしろ小此木がなんで名店と言われているこの店にいる方が不思議なのでは
一流ホテルだろうと高級割烹だろうと新人の料理の腕なんてどうでもいいと思ってるよ
出来るやつは入るまで包丁持ったことなくても勝手に覚えてくし出来ないやつはすぐに逃げるし
16/11/28(月)05:27:55 No.393456878
ほかにも賄いでやらかしてオーナーに助けてもらったことあったよね?
16/11/28(月)05:28:07 No.393456886
勝手に覚えないけど逃げもしない男!小此木!
16/11/28(月)05:28:11 No.393456890
下っ端なんて役に立たないんだからそりゃ安月給だろう
16/11/28(月)05:28:19 No.393456894
味付けやら火加減なんかの細かい調整はともかくやってる手順すら見えてないってのはまあ論外扱いされてもしょうがない
16/11/28(月)05:29:10 No.393456916
>こんな非効率的な事してるからミスター望月が鍋なんだよ
16/11/28(月)05:29:17 No.393456919
ミスター望月もクビにならんしな
16/11/28(月)05:30:35 No.393456954
まあでも見て学べとか古すぎってオーナー自身が言ってるんだけどな
16/12/08(木)19:04:10 No.393455898
1480276349585.jpg-(380026 B)
キタ━━━(゜∀゜)━━━!!
16/11/28(月)05:30:37 No.393456955
料理人って独立していく人も多いから
商売敵育ててる側面もあるよね
16/11/28(月)05:31:54 No.393456991
料理人は最初に入った店は大体給料超安くて腕上げて別の店に移るときにその店と交渉して給料上げるっていう感じなんで
小此木とかジャンの給料が安いのはしょうがないことではある
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16/11/28(月)05:32:11 No.393456998
>下っ端なんて役に立たないんだからそりゃ安月給だろう
su1655846.jpg
働きたいか?
16/11/28(月)05:32:30 No.393457010
野菜炒めてだいぶ火通ったなーとあじしおとかオイスターソース入れると
水がドバーッと出始めてしゃびんしゃびんになりおる
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16/11/28(月)05:33:33 No.393457035
五番町飯店は実力に関係なく安月給
ただし五番町一族は除く
16/11/28(月)05:34:08 No.393457051
>下っ端なんて役に立たないんだからそりゃ安月給だろう
この下っ端共どいつもこいつも超一流なんですけど…
16/11/28(月)05:34:12 No.393457055
>野菜炒めてだいぶ火通ったなーとあじしおとかオイスターソース入れると
>水がドバーッと出始めてしゃびんしゃびんになりおる
塩分入れたら当たり前
16/11/28(月)05:34:42 No.393457066
>働きたいか?
俺はごめんだけど料理人の見習いなんてそんなもんだ
16/11/28(月)05:35:16 No.393457084
>野菜炒めてだいぶ火通ったなーとあじしおとかオイスターソース入れると
>水がドバーッと出始めてしゃびんしゃびんになりおる
なので先に水気を飛ばすんだ
塩とか加えるのは最後の最後でいい
16/11/28(月)05:35:58 No.393457109
>>働きたいか?
>俺はごめんだけど料理人の見習いなんてそんなもんだ
こいつら全員最低月給100万以上の腕前なんですよ
16/11/28(月)05:37:04 No.393457128
超一流の料理人を見習い扱いでこき使うのが五番町の流儀だから…
16/11/28(月)05:37:19 No.393457135
裏食医なら一仕事数百万とかの世界なんじゃないかな…
16/11/28(月)05:37:52 No.393457155
つまるところ大量の油と大火力でブワーッと水飛ばさないと駄目か
16/11/28(月)05:38:01 No.393457156
この人達5人で独立したら大抵のスポンサーならドーンと店持たせてくれるよね…
16/11/28(月)05:39:17 No.393457186
>裏食医なら一仕事数百万とかの世界なんじゃないかな…
Rは何故か蟇目の方が実力者だったな
16/11/28(月)05:40:38 No.393457236
最後の勝負の結果世界でも類を見ないレベルの料理人を何人も月給12万でしかも見習いとしてこき使う上に
五番町の味を冷凍食品で売りさばいて多額の金を儲ける権利を得た五番町キリコさんです
16/11/28(月)05:41:15 No.393457256
>この人達5人で独立したら大抵のスポンサーならドーンと店持たせてくれるよね…
尾藤以外は一人でも十分だ
16/11/28(月)05:42:10 No.393457273
月給12万ってチェーン店の厨房スタッフでももう少し貰ってるんじゃないかな…
16/11/28(月)05:43:46 No.393457315
月給12万円は社宅があっても少ない
16/11/28(月)05:44:38 No.393457343
最近だと家で野菜炒める時は弱めの火でやった方がパリッとするって話だ
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16/11/28(月)05:44:52 No.393457357
ジャンは寮住まいだっけ?
五行や蟇目は家賃払えるのか?
16/11/28(月)05:45:25 No.393457370
>最後の勝負の結果世界でも類を見ないレベルの料理人を何人も月給12万でしかも見習いとしてこき使う上に
>五番町の味を冷凍食品で売りさばいて多額の金を儲ける権利を得た五番町キリコさんです
最後の勝負で勝ったのはジャンであってキリコは何もしてないのもポイント
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16/11/28(月)05:45:31 No.393457374
>月給12万円は社宅があっても少ない
というかフルタイムで働いてそれじゃ労基が動くレベルじゃね?
16/11/28(月)05:46:01 No.393457393
キリコはキリコでこいつらいないと刺激がなくて店が落ちぶれると直感しているんだよね
でも12万でこき使いまーす
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16/11/28(月)05:47:02 No.393457423
そういう条件を飲んで勝負に負けたんだから仕方ない
16/11/28(月)05:47:09 No.393457426
>ジャンは寮住まいだっけ?
あの食材で埋まってる部屋は寮って描写は特に無かった気がする
小此木が夜中にうるさくした時も夜中だぞ静かにしろってジャンは怒ってたし五番町の連中相手ならそんな気配りはしない気がする
16/11/28(月)05:47:29 No.393457438
食材消費した賄い放置して外に食いに行くのはどうなんだ…?
16/11/28(月)05:47:33 No.393457443
>月給12万ってチェーン店の厨房スタッフでももう少し貰ってるんじゃないかな…
牛丼屋のバイトでもフルタイム働けば余裕で行くと思うよ
16/11/28(月)05:49:13 No.393457499
>というかフルタイムで働いてそれじゃ労基が動くレベルじゃね?
調理業界じゃ普通すぎて取り締まったらほとんどの料理店取り締まることになるよ
14時間労働が普通で繁盛期は3日ずっと店で作業してるとかよくある
16/11/28(月)05:49:38 No.393457520
しかも地方じゃなくて銀座の一等地の店だからね
16/11/28(月)05:50:07 No.393457536
ミスター望月とかもういらなくない?
16/11/28(月)05:50:11 No.393457539
一応ジャンは調理技術は高いけど大人数の野菜炒め作れなかったぐらいのぺーぺーだから…
16/11/28(月)05:50:54 No.393457570
ほとんどは言い過ぎ
16/11/28(月)05:51:44 No.393457596
見習い料理人は半分商業訓練位の感覚だから
16/11/28(月)05:55:20 No.393457731
>一応ジャンは調理技術は高いけど大人数の野菜炒め作れなかったぐらいのぺーぺーだから…
スキルの殆どがジジイとの修行で得たもので実際に客相手にしたのはここに来てから初めてだからね
でもダメだったのはあれだけでしょ…刀削麺は審査基準からちょっと怪しいし
16/11/28(月)05:59:56 No.393457910
つってもジャンに関しては金にならない料理勝負とかで高級食材も宴席用の食材も湯水の如く使うし
材料費給料天引きでこんなもんなのかもしれん
16/11/28(月)06:00:38 No.393457940
>というかフルタイムで働いてそれじゃ労基が動くレベルじゃね?
13万だと1ヶ月間20日勤務で8時間労働だと時給換算で812円
連載当時平成20年の東京都で定めてる最低賃金が766円なのでセーフ
今なら余裕でアウトだけど
16/11/28(月)06:00:53 No.393457951
五行が髪型の維持できなくなっちゃう
16/11/28(月)06:02:28 No.393458014
まあ作中見る限り8時間20日ってことはまずないけどね
16/11/28(月)06:06:39 No.393458150
五番町飯店は22時閉店というのがスグルとの勝負の回で分る
開店はおそらく11時頃
店が定休日でも新メニュー審査会などで駆り出されることは多い
16/11/28(月)06:07:08 No.393458166
休みなんて週1だろうな・・・
16/11/28(月)06:08:03 No.393458197
仕込みと掃除考えると+3〜5時間くらいかな
16/11/28(月)06:10:31 No.393458276
スグル回見ると閉店22時なんだよね
朝10時開店だろうから昼過ぎた後の準備中が何時間あるかにもよるけど最低でも1日9〜10時間は働いてそう
あと定休日が週1って何巻か忘れたけど見た覚えあるからダメだこれ
16/11/28(月)06:12:13 No.393458336
泊まりでキャンプ行ってるから連休もらえるときもごくたまにはあるんじゃないか?
16/11/28(月)06:12:40 No.393458351
労基に通報しよう
16/11/28(月)06:13:19 No.393458367
でもジャンのやつ五番町の食材めっちゃ私事に使うし…
16/11/28(月)06:15:51 No.393458450
>コレ防ぐために大量に油を使わなきゃならなくなるよね
そもそも水よりも油の方が手軽に入手できる地域で発展した料理だから
16/11/28(月)06:17:37 No.393458505
小此木は後々ジャンにうめえ!って言わせるまでになるし
16/11/28(月)06:17:42 No.393458509
>でもジャンのやつ五番町の食材めっちゃ私事に使うし…
そんなに使ってたかな
勝負は五番町以外での事のほうが多いし店内でやるときは無印は総料理長のRはキリコの許可が出てたような
16/11/28(月)06:20:34 No.393458600
2話で7時起床してたから9時には店について準備始めてんだろうなあ…
過酷な職業だ
16/11/28(月)06:20:53 No.393458615
五番町での料理勝負吹っかけられたのって代金誰が払ってんだろうってのはある
神の舌の大谷が払ってるならとっても優良なお客様なのでは…
16/11/28(月)06:21:15 No.393458634
そういえば最近おやまけいこ女史によるディナーイベントがあってそこで三不粘も出されたそうな
16/11/28(月)06:21:49 No.393458649
俺は月320時間働いて給料15万手取りは12万だった
この業界はホテル以外どこも大体そんなもん
16/11/28(月)06:26:54 No.393458808
小此木には偉そうなこと言っておいて
自分達は回鍋肉作らずに済んで良かったーしてるのが酷い
16/11/28(月)06:28:11 No.393458851
家で油通しなんて出来ないから
野菜炒めするときは野菜だけ先に炒めて取り出し
肉を焼いて味付けて最後にまた野菜混ぜる
16/11/28(月)06:30:40 No.393458908
このフライヤーを・・・
16/11/28(月)06:31:50 No.393458950
フライパンでサラダ油混ぜた湯を沸かして数十秒野菜に火を通す
ザルに空けたら熱々のフライパンですぐ本調理開始
16/11/28(月)06:34:59 No.393459051
>家で油通しなんて出来ないから
>野菜炒めするときは野菜だけ先に炒めて取り出し
>肉を焼いて味付けて最後にまた野菜混ぜる
そういう手間が面倒なんだ!
16/11/28(月)06:36:26 No.393459099
美味いもん作ろうって時はそれぐらいやってもいいんじゃない
16/11/28(月)06:36:45 No.393459111
>ジャンだけだよ教えてくれるの…
ジャンって素直に聞いてくれるやつにはめっちゃ優しい気がする
16/11/28(月)06:44:08 No.393459389
>家で油通しなんて出来ないから
沸騰したお湯に油を入れてしばらく茹でると同じ効果あるよ
簡単だしオススメ
16/11/28(月)06:58:39 No.393459967
>沸騰したお湯に油を入れてしばらく茹でると同じ効果あるよ
>簡単だしオススメ
油通しより簡単だけど家庭だとやっぱりめんどい
どれ程の効果有るんだろうか?
16/11/28(月)07:11:15 No.393460484
小此木も春巻の時とか褒められたし…
16/11/28(月)07:13:32 No.393460576
>小此木も春巻の時とか褒められたし…
アイディアだけな!
16/11/28(月)07:14:34 No.393460629
>勝負は五番町以外での事のほうが多いし店内でやるときは無印は総料理長のRはキリコの許可が出てたような
龍涎香は確か睦十のだったような…
16/11/28(月)07:17:01 No.393460736
>>勝負は五番町以外での事のほうが多いし店内でやるときは無印は総料理長のRはキリコの許可が出てたような
>龍涎香は確か睦十のだったような…
店のものじゃなくて個人の財産だったからセーフ!
16/11/28(月)07:18:19 No.393460786
>ジャンって素直に聞いてくれるやつにはめっちゃ優しい気がする
作ってる側の人間かつ対決してない場合かなりの御節介好きだよねジャン
めっちゃ世話焼いてる
16/11/28(月)07:18:23 No.393460788
この後きちんと中華の基礎から教えてあげるんだよねジャン
16/11/28(月)07:20:45 No.393460875
ダチョウ肉ステーキのおっさんに指導する時とかいいよね…
16/11/28(月)07:33:55 No.393461389
お爺ちゃんのせいでああなっちゃったけど
勝ち負けが絡んでない時が本来の性格だよね多分
16/11/28(月)07:40:42 No.393461705
水出るのすごい嫌だからレンジでチンして最後だけ炒めるってやり方どうだろうと思ってるんだが
やっぱ美味しくないかね
16/11/28(月)07:41:37 No.393461748
周りの人間がジャンの失敗を笑っている中
唯一慰めに来たのが小此木だからな
忘れがちだがあの時点のジャンは唯一の肉親を自殺で失った直後の子供だし
16/11/28(月)07:43:15 No.393461838
小此木と絡んでる時とかジャンを知らない人と料理の話してる時はかなり楽しそう
16/11/28(月)07:48:20 No.393462146
>忘れがちだがあの時点のジャンは唯一の肉親を自殺で失った直後の子供だし
一応バアちゃんいるから!
16/11/28(月)07:49:01 No.393462188
春巻きの時にベトナムの料理人と楽しげに情報交換してた時とかわんだんだけどなあ
名前聞いた瞬間にああなるのはちょっとどころじゃなくひどい
16/11/28(月)07:52:46 No.393462419
いや別に笑ってはなかったから!
16/11/28(月)07:56:07 No.393462623
>一応バアちゃんいるから!
あの時点でミンキーモモが存命だってジャンは知らないし…
16/11/28(月)07:56:35 No.393462658
>いや別に笑ってはなかったから!
爆笑してるよ
su1655875.jpg
16/11/28(月)07:57:56 No.393462736
周りにろくでもない人間が多すぎる…
16/11/28(月)07:59:37 No.393462839
キリコ曰く従業員の性格はみんないいだけどな…
16/11/28(月)07:59:50 No.393462849
確かキリコが慰めに行こうとしたら小此木が先に行ってたから物陰で微笑むって流れだったよね
あれキリコが慰め行ってたらどうなってたんだろ
16/11/28(月)08:01:34 No.393462937
口喧嘩に発展したあげくアドバイス描いたメモ投げつけて終わりじゃねぇかな
16/11/28(月)08:04:02 No.393463079
小此木は僕も失敗ばかりだよとギャグを交えて慰めてきた
キリコはキリコ式宴会料理術というメモを渡そうとしてた
キリコには散々喧嘩売ってたし素直に受け入れるかどうかはわからないなあ
16/11/28(月)08:05:09 No.393463151
小此木の場合みたいに素直に受け入れたりはしなそう
多分強がって憎まれ口叩くけど内心のキリコ好感度はアップする
16/11/28(月)08:19:40 No.393464065
料理人そのものに誇りをもってるから敵対してなければ結構同業者には優しい
問題は料理勝負漫画だから出て来るやつほぼ全員と敵対してることだが
16/11/28(月)08:23:09 No.393464280
ジャンは口悪いだけで性格は悪くないからな
16/11/28(月)08:36:02 No.393465047
小此木とジャンいいよね…
16/11/28(月)08:37:54 No.393465140
芯まで火を通さなきゃ野菜から水なんて出ないよ…あと味付けで麺つゆとか焼肉のタレでびしょびしょにしないかぎり
16/11/28(月)08:42:09 No.393465382
>ジャンは口悪いだけで性格は悪くないからな
薬膳の藤田が異議を唱える
16/11/28(月)08:44:17 No.393465525
味付けするとそれだけで水が出るので
野菜炒めをするなら油通ししないといけない
16/11/28(月)08:45:16 No.393465580
カウンターするタイプだしまあ悪いかどうかで言えば悪い方
16/11/28(月)08:47:16 No.393465700
>>ジャンは口悪いだけで性格は悪くないからな
>薬膳の藤田が異議を唱える
藤田は大谷をさん付けするシンパだから最初からジャンを悪者と見なしてるからね
16/12/08(木)19:04:10 No.393455898
1480276349585.jpg-(380026 B)
キタ━━━(゜∀゜)━━━!!


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